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做好饭,选好锅


俗话说,“人是铁,饭是刚,一顿不吃饿得慌”,吃饱饭才有力气做事。但是做饭并不那么简单。菜不好吃会影响食欲,也会影响营养的摄取。但是,做菜好吃的菜,首先要有好锅。工作做得好,必须先利用那个器皿。对于中国食物,美味的食物,好锅是必不可少的。随着时代的进步,科学技术的发展,锅的材质也不同,炒锅的材质有铁锅、不锈钢锅、不开锅三种。铁锅由传统的铁制成,主要分为营业用的传统铁锅和外层涂有搪瓷或陶瓷层的铸铁锅等。

 


根据这些锅的材质不同,炒菜的口感有很大差异,当然是同一道菜,使用两种不同的炒菜,可以吃到两种不同的感觉,所以在做菜之前选择锅也很重要。那么,这些锅有什么区别呢?。如何选择质量好的锅呢?

 


第一种:传统铁锅
我们经常在电视上看到一些烹饪节目,特别是一些厨师在锅里翻炒蔬菜。但是,锅的重量太重的话,厨师们就会摔倒,所以选择轻便传统的铁锅是最正确的选择。而且价格也不贵,几百元就能买到热传导快、重量轻的传统铁锅。但是这个锅也有缺点。因为炒菜之前需要热锅里的油。这个锅的油烟很大,但是对于年长的人来说,喜欢这个传统的铁锅。

 


第二种:铸铁锅
与传统的铁锅相比,用铸铁锅炒菜具有不粘锅的效果,这种锅很受欧洲人的欢迎,他们也把铸铁锅当作传家宝。铸铁锅用于蔬菜,传热快,传热稳定,绝缘效果也特别好。确实,铸铁锅的重量比传统的铁锅重量多,和一般的不锈钢锅一样,其保温效果也比不锈钢锅好。

 


第三种:不锈钢锅
不锈钢锅又称锅,是由不锈钢材料制成的,所以又称不锈钢锅。不锈钢锅很结实,不会生锈,也不会因为粗糙的涂层而释放毒素。很多家庭烹饪食物,就喜欢用不锈钢锅。做菜时,采用用热油加热锅的方法,不粘锅。但是,不锈钢锅也有缺点,食材的油量非常多,所以炒的菜是高脂,含有高血压和高脂血症等疾病的患者最好不要用不锈钢锅。

 


第四种:不沾锅
不粘锅是指油炸锅的涂层,一般以铝合金锅为底,然后涂层如树脂、磁釉、矿物等。不粘锅被称为傻瓜锅,这意味着即使不好煮的人也可以做食物。但是不沾锅的重量和不锈钢锅差不多重,一般厨房新手喜欢用不沾锅。使用不粘锅时,不要用铲子炒菜,否则不粘锅的表面会被刮掉。涂层越厚,材料越好,价格越高。
根据自己的需要,你可以选择适合自己的煎锅,并在洗锅时,少用清洗球、钢笔和其他刷盘,以免损坏保护膜,缩短锅的寿命。